Sorular Cevaplar

0 Yorum | 6 Mart 2012

  • Benmari Nedir?

    Benmari veya orijinal adı ile Bain-marie; bir kabı, içinde kaynayan su bulunan daha geniş bir kabın içine oturtarak, küçük kabın içindeki malzemeyi ısıtma veya eritme yöntemidir. Benmari yöntemi özellikle doğrudan ateşte ısıtıldığında kesilme veya yanma tehlikesi olan çikolata veya benzer yiyecekler için tercih edilir. Bu yöntem ile küçük kabın içindeki malzemeler doğrudan ateşe maruz kalmadan büyük kabın içindeki kaynar suyun ısısı ile istenilen kıvama gelecektir.