Aşure

Adım 1

Bir gece önceden aşurelik buğdayı bir kap içerisinde ılık suda, nohutu ve kuru fasulyeyi de başka bir kap içerisinde tuzlu ılık suda ıslatarak bekletin.

Adım 2

Islanan malzemelerin hepsinin suyunu süzdürün. Nohutu ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelere koyarak yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan nohutların kabuklarını ayıklayıp temizleyin.

Adım 3

Kuru meyveleri yıkayıp temizleyin ve suyunu süzdürün.

Adım 4

Büyük ve derin bir aşure tenceresine buğdayı koyun. Üzerine 5 litre suyu ve ayçiçek yağını ekleyerek bir taşım kaynatın. Kaynadıktan sonra ateş kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Ara ara karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.

Adım 5

Buğdaylar iyice yumuşadıktan sonra kuru üzümleri ekleyerek karıştırın ve 5-6 dakika kaynatın. Haşladığınız nohutu ve kuru fasulyeyi de ekleyerek 5-6 dakika daha pişirin. Sonrasında şekeri ve kuru kayısıları ekleyerek kaynamaya bırakın.

Adım 6

Karışım kaynamaya başlayınca sütü ve gül suyunu ekleyerek karıştırın. Ardından son olarak kuru inciri ekleyip karıştırarak 5-6 dakika daha pişirin ve ateşten alın. Tencerenin kapağını yarım kapalı tutarak ılınıncaya kadar ara ara karıştırın. Kıvamı çok yoğun gelirse biraz süt ekleyerek yoğunluğunu azaltabilirsiniz.

Adım 7

Tamamlanan aşureyi servis kaplarına paylaştırın. Tercihe göre üzerini kuru meyveler, nar taneleri, tarçın veya fındık gibi malzemeler ile süsleyerek servis edebilirsiniz.