Milföy Hamuru

Adım 1

Geniş bir kaba unu ve tuzu koyarak ortasını havuz biçiminde açın. Limon suyunu ve soğuk suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar yoğurmaya devam edin.

Adım 2

Hazırladığınız hamurun üzerine temiz bir bez örterek veya hamurun kabını streç film ile sararak, serin bir yerde 30 dakika boyunca dinlendirin.

Adım 3

Dinlenen hamuru büyük ve yuvarlak bir topak biçimine getirin. Hamurun ortasına büyük bir bıçak yardımıyla derince bir artı (+) çizin. Bu artı şeklinin her bir ucunu çekerek esnetin. Hamuru ortasına hiç dokunmadan kalın bırakarak, çekip esnettiğiniz dört kolu bir merdane vasıtasıyla açıp inceltin. Açtığınız kısımların inceliğinin ortadaki kalın kısmın dörtte biri kadar olmasına dikkat edin.

Adım 4

Margarini ezerek hamur kıvamında bir yumuşaklığa getirin ve hamurun kalın bıraktığınız kısmının üzerine koyun. Hamurun incelttiğiniz dört kolunu, yağ hiç görünmeyecek şekilde teker teker yağın üzerine doğru katlayarak kapatın. Hamuru oval bir biçimde yaklaşık 60 cm uzunluğunda ve 20 cm genişliğinde olacak şekilde, sağa sola döndürmeden sürekli tek yönde açın.

Adım 5

Açtığınız oval hamurun uzun uçlarını ortada birleşecek şekilde katlayın ve elde ettiğiniz dikdörtgen şeklideki hamurun bir kenarını diğerinin üzerine gelecek şekilde tekrar katlayın. Üzerine temiz bir bez örterek serin bir yerde 20 dakika boyuca dinlenmeye bırakın.

Adım 6

Dinlenen hamuru bu sefer ters yöne doğru, yine sağa sola döndürmeden oval bir şekilde yaklaşık 60 cm x 20 cm boyutlarında açın.

Adım 7

Açılan oval hamuru 5. adımda anlatıldığı gibi tekrar katlayıp örterek 20 dakika daha dinlendirin. Sonrasında bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın.

Adım 8

Son katlama işleminden sonra hamurunuzu 30 dakika dinlendirdiğinizde kullanıma hazır hale gelecektir.