Vişneli Bavaruaz

Adım 1

Jelatinleri gevşemesi için bir kap içerisinde soğuk suda bekletin.

Adım 2

Şeker ve kremayı bir çırpma teli ile çırparak kabarık krem şanti kıvamına getirin.

Adım 3

Geniş bir tencere alarak 1/4'üne kadar kaynar su doldurun ve kısık ateşe yerleştirin. Tencerenin içine sığabilecek daha küçük bir kap alarak içine hazırladığınız krema ile sütü koyun. Kabı sıcak su dolu tencerenin içine yerleştirerek bir benmari oluşturun ve bu karışımı mutfak termometresi ile ölçerek 60 dereceye kadar ısıtın. (Benmari nedir öğrenmek için tıklayınız.)

Adım 4

Karışım istenen sıcaklığa geldiğinde içine pastacı kremasını ve vişne suyunu ekleyerek karıştırın. Yumuşayan jelatinleri de sudan çıkarıp suyunu süzdürün ve bu karışıma ekleyin. Tüm malzemeler karışana kadar karıştırarak kabı benmariden alın.

Adım 5

Hazırladığınız Bavaruaz karışımını tercih ettiğiniz kalıplara paylaştırarak buzdolabında dondurun. Donan bavaruazları kalıptan rahat ayrılması için kalıbı birkaç saniye kaynar suda tutun. Bavaruazın üzerine, aynı boyutta kesilmiş bir kat pandispanya koyun. Pandispanyanın dağılmamasına dikkat ederek kalıpları ters çevirip servis kaplarına aktarın. Tercihinize göre meyve sosu ve taze meyveler ile süsleyerek servis edebilirsiniz.